75 piatti da salvare

Il viaggio qui proposto tra le cucine regionali italiane racconta di ogni territorio, e senza pretese di esaurire lo scibile della nostra arte culinaria, le vicende dei cibi più rappresentativi, descritti da un punto di vista aneddotico oltre che gastronomico; l’autore cerca di cogliere quelli “da salvare”, presentandone la ricetta e narrandone la storia. Carlo G. Valli, consulente e docente di marketing e comunicazione, si occupa di tradizioni popolari e storia degli alimenti, temi su cui ha pubblicato numerosi volumi. E’ membro del Direttivo dell’Associazione Stampa Agroalimentare e fa parte dell’Accademia Italiana della Cucina.