La storia alimentare può essere riassunta nella capacità che l’uomo ha avuto di regolare e controllare a proprio vantaggio i processi di fermentazione di alcune materie, come il latte. E così abbiamo imparato a costruire il nostro cibo usando e trasformando le risorse a nostra disposizione. Il latte, cui abbiamo associato da sempre valori positivi – il colore bianco, l’allattamento, la vita – ha accompagnato la storia dell’uomo. Il latte è cosa buona, fonte di vita e di salute. I medici antichi lo ritenevano una sorta di sangue imbiancato, purificato. Sarà un caso che la nostra galassia sia la Via Lattea? È una storia affascinante!
Questo libro, frutto del lavoro di esperti e studiosi che gravitano intorno alla Biblioteca Internazionale “La Vigna”, specializzata nelle scienze agrarie, e al suo ricco patrimonio librario, offre prospettive di studio sul tema “formaggio” ad ampio spettro: saggi, ricerche, testimonianze, fino a presentare la letteratura, le opere antiche e le fonti prodotte nel corso dei secoli e che oggi sono preziose testimonianze di secoli di cultura contadina e artigiana. Una finestra aperta sul passato, sul presente e sul futuro della tradizione casearia italiana.
In coedizione con la Biblioteca internazionale “La Vigna”, centro di cultura e civiltà contadina (Vicenza).
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- Collana: Quaderni della Biblioteca Internazionale “La Vigna” , 1
- Argomenti: Scienze umane - Cultura popolare
- Anno: 2021
- Formato: 17 x 24
- Pagine: 152
- Illustrazioni: a colori e in B/N
- Rilegatura: brossura
- ISBN: 9788855201209
- Prezzo: 18,00 €